Tellinas naturales

Las tellinas naturales de buena calidad no son fáciles de conseguir viviendo lejos del mar, pero siempre se puede hacer algo para solventar esto. Si conoces un sitio en el que siempre te den el pescado bueno, mejor ve ahí y cómpralas fresquitas.
Una vez están las tellinas fuera del envoltorio, se colocan en un bol hondo con agua y sal durante una hora aproximadamente, así soltarán toda la tierra que puedan tener en el interior.
Pasada la hora, se lavan bien y echan en una cacerola con chorrito de aceite a fuego medio esperando a que se abran. En este tiempo hay que ir removiéndolas con cuidado.
Una vez listas las tellinas, se retiran a una fuente y se rocían con un poco de limón exprimido por encima.