tartas de zanahorias y calabacitas

Las tortas de zanahorias y calabacitas son un sabroso plato que podemos servir de entrante o como canapé en un cóctel. Es muy sencillo de hacer y la verdad que es delicioso, por lo que esta receta es indispensable para dichas ocasiones. Se pelan y se rallan las tres zanahorias junto a una calabacita italiana. Se mezcla bien y se le añade el queso rallado, las dos cucharadas de harina y uno o dos huevos, dependiendo de cómo sea su tamaño y la textura que queramos dar a las tortas. Le echamos también un poco de sal y pimienta negra recién molida. Mezclamos hasta tener una masa homogénea. Se pone a calentar una sartén con aceite de oliva y con dos cucharas se toman porciones de la pasta anterior y se forman las tortas que se van poniendo en el aceite a que se doren. Cuando se hagan de un lado, se les da la vuelta para que se hagan por el otro. Deben de quedar doraditas. Se retiran sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Se sirven las tortas de zanahorias y calabacitas con un poco de queso crema o crema agria.