Tartar de navajas

Esta es uan receta muy original y con un rico e intenso sabor a mar. Estr tartar no va crudo del todo ya que las navajas van cocinadas a la plancha ya que crudas no son agradables en boca. Disfruta de este tartar de navajas, una forma nueva y fresca de tomar este delicado marisco.

Paso 1:

Si las navajas son fresccas lo primero que debes hacer es limpiarlas bien la tierra que pudieran tener. Para ello pon el manojo de navajas de pie en un recipiente con agua y sal para que lapropia navaja vaya soltando todas sus impurezas.

Paso 2:

Ya limpias, pon las navajas en una sartén con unas gotas de aceite y cocínalas a la plancha. Cuando estén listas, sepáralas de la concha y pícalas en dados pequeños.

Paso 3:

Pela las cebolletas y córtalas en brunoise bien pequeña y échala en un bol. Haz lo mismo con el tomate, con el pepino y el pimiento amarillo. Deshoja el cilantro y pícalo bien finito e incorpóralo al bol.

Paso 4:

Aliña todas las verduras con el aceite, el zumo de limón, un poco de sal y una pizca de pimienta. Tápa el bol y llévalo a la nevera durante 30 minutos.

Paso 5:

Transcurrido ese tiempo añade las navajas y remuevelo todo muy bien para que los sabores se integren.

Presentación:

Puedes servir este tartar de navajas en la propia concha de la navaja pero, si resulta incómodo o se han tirado, sirve el tartar en pequeñas copas de Martini. Le dará un toque muy chic y sofisticado.

Sugerencia:

Si no encuentras navjas o prefieres otro marisco, puedes sustituir las navajas por almeja o mejillón. Te quedará igual de rico.

En Demos la vuelta al día: Almejas sin una pizca de tierra