Tartar de calabacín con aceitunas verdes y crackers de plátano

Este tartar de calabacín con aceitunas verdes y crackers de plátano es un aperitivo gourmet perfecto para disfrutar en compañia. Combina la delicadeza del sabor de un tartar de verdura con el crujiente del plátano macho. 

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Elaboración

Paso 1. Rallar el calabacín con un rallador grande. Cortar las aceitunas, los tomates y las alcaparras. Cortar las hojas de albahaca.

Paso 2. Mezclar todos los ingredientes en un tazón. Sazonar con un poco de aceite y zumo de limón, sal y pimienta. Mezclar bien de nuevo

Paso 3. Sobre dos platos pequeños, colocar 2 aros de pastelería, llenarlos con el tartar y después sacarlos.

Paso 4. Para elaborar los crackers, poner a cocer el plátano en agua hasta que este blando (al menos 15 minutos)

Paso 5. Formar un puré en caliente con el plátano cocido, añadir las semillas de lino, el ajo rallado, el aceite y las especias al gusto. Salpimientar y formar una masa. Si está muy seca, añade un poco del agua de la cocción. Debe quedar con textura de tipo plastilina.

Paso 6. Cubrir una bandeja con papel de horno y engrasar bien, añadiendo unas gotas de aceite. Estirar la masa con las manos o cubriendo con otro papel de horno. Cuanto más delgada quede la masa, más rápida será su cocción y más tostado quedará)

Paso 7. Hornear a 250ºC durante 15 minutos. Cuando se vea la masa dorada, despegar del papel y cortar con un cuchillo o tijera para darle forma triangular.

Paso 8. Volver a hornear  10 o 15 minutos más a 250ºC para que el plátano se quede tostado.

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