Tarta especial de chocolate

Esta receta es de una tarta especial de chocolate. Especial porque su relleno consiste en una deliciosa crema de nata y melocotones, que junto con el esponjoso bizcocho regado con el almíbar de cacao, la hace maravillosa. Si tenéis la oportunidad no dudéis en probarla. Se pone en un bol la mantequilla junto con el azúcar y se bate bien, hasta obtener una crema suave. Se añaden entonces los huevos, de a uno cada vez para que sea más fácil su integración en la crema, y se sigue batiendo. Se echa un chorrito de la esencia. Por otro lado se tamiza la harina junto con la levadura. Se agrega de a poco la mezcla anterior, uniéndolo suavemente. Se engrasa un molde untándolo de mantequilla y después se espolvorea de harina para que no se pegue la masa al molde. Se vierte en él la preparación, y se hornea en el horno a fuego medio, unos 180º, durante un tiempo que oscilará entre los 45 a los 50 minutos dependiendo del horno. Cuando este hecho el bizcocho, se saca del horno y se deja enfriar encima de una rejilla. Mientras enfría el bizcocho, se bate la nata punto chantillí. Se escurren los melocotones reservando el almíbar. Se cortan los melocotones en taquitos pequeños, y se mezcla con la crema de nata. Echamos en el almíbar el cacao y mezclamos bien. Se corta el bizcocho por la mitad, y se humedecen ambas partes con el almíbar. En la parte que vamos a usar como base, se echa toda la crema de nata y melocotón y se tapa con la otra parte del bizcocho. Si se quiere se puede reservar un poco de la crema de nata y cubrir toda la tarta especial de chocolate con ella. Consejos: El poner melocotones en almíbar en el relleno es sólo una idea, ya que en este tipo de tarta podemos combinar cualquier tipo de frutas. Desde frutas frescas, hasta en almíbar o confitadas. Rellenos de plátano, fresas o arándanos, todo lo que se te ocurra. Incluso darle un toque refrescante picando unas hojas de menta e integrarlas en el relleno.