Tarta de Santiago tradicional - receta de usuario

Una tarta muy famosa de Galicia es la tarta Santiago tradicional gallega. Es muy sencilla de elaborar y está riquísima. Os cuento como hacerla y espero que os guste tanto como me gusta a mí.
Vamos a poner en un bol la almendra molida, el azúcar, la canela molida y la ralladura de limón.
La vamos a mezclar bien con una espátula y le añadiremos a continuación los 5 huevos.
Batiremos con una espátula hasta que se integren bien todos los ingredientes. Tiene que quedar todo muy bien mezclado.
Untaremos con mantequilla el molde. Nuestro molde es de 24 cm. pero se puede hacer con un molde un poco mayor y quedará la tarta un poco más baja. Pondremos la mezcla en el molde.
Hemos precalentado el horno a 170º centígrados por arriba y abajo y dejaremos cocer durante unos 30/35 minutos.
A continuación la dejaremos enfriar la tarta Santiago tradicional gallega en el molde.
Una vez esté fría la desmoldaremos. Se puede poner una plantilla con la Cruz de Santiago por encima, y espolvorear con azúcar lustre, yo no pongo plantilla, solo le espolvoreo azúcar glas y almendra fileteada. Al sacar la plantilla nos quedará el dibujo.
Se puede espolvorear también toda la parte de encima con el azúcar lustre.

CONSEJOS:
-Con un café es perfecta.