Tarta de manzana con masa brisa

Uno de mis postres favoritos son las tartas de manzana. No me importan si la base es de bizcocho, de hojaldre o de cualquier otra masa. La verdad es que son muchas las versiones que existen, siendo esta tarta de manzana con masa brisa una de mis favoritas. Es muy fácil de hacer y el resultado no puede ser mejor.

En primer lugar pelamos la mitad de las manzanas en gajos para ponerlas a cocer con un poco de agua, una rama de canela, la piel del limón y dos cucharadas de azúcar. Dejamos que cueza durante 5 minutos y lo reservamos.
Forramos el molde con la pasta brisa apretando bien por los bordes. Lo cubrimos con papel de aluminio y ponemos encima unos garbanzos para que la masa no suba y lo llevamos al horno durante 10 minutos a una temperatura de 180º para que se vaya cocinando la masa.
Mientras esta la masa en el horno, batimos los demás ingredientes hasta que se forme un mezcla homogénea y cuando saquemos la masa brisa del horno, la incorporamos encima, ponemos los gajos de manzana cubriéndolo todo y lo llevamos al horno a 180º más o menos durante 3/4 hora más o menos, dependiendo del horno.

A mi las manzanas que más me gustan para hacer esta tarta de manzana con masa brisa son las reineta, pero eso os lo dejo a gusto de cada uno.