Tarta de jengibre y lima

Esta tarta de jengibre y lima además de deliciosa es realmente fresca e innovadora, ya que posee sabores a los que no estamos muy acostumbrados por estas tierras. El jengibre aun es poco usado, pero su sabor entre dulce y picante es estupendo, y la lima, ese cítrico tropical, le da un sabor delicioso, ácido y dulce a la vez. Esta tarta es estupenda para cualquier ocasión.

Lo primero que se tiene que hacer es forrar un molde con la pasta brisa, cubriendo bien base y paredes, y la pinchamos en repetidas ocasiones para que no suba la masa cuando se hornee. Se mete a hacer en el horno, con garbanzos u otro peso encima, durante unos 20 minutos.
Al mismo tiempo hay que ir mezclando en un cuenco el resto de los ingredientes.
Se echa la masa sobre el molde y se lleva al horno a cocinar, a una temperatura de 160º, entre unos 35 a 45 minutos o hasta que la mezcla esté bien cuajada.
Cuando la tarta esté hecha, se saca del horno y se deja que se temple sobre una rejilla.
Si se quiere, se puede poner un poco de mermelada por encima, atemperada en el microondas, pero si coméis esta tarta de jengibre y lima así, os aseguro que también esta buenísima.