Tarta de Bakewell
La tarta bakewell es un pastel elaborado a base de pasta brisa y un relleno elaborado con almendras. Los orígenes de esta tarde se desconocen pero sí cuenta la historia que salió por error, es decir, querían hacer una tarta pero se equivocaron y salió esta. Os aconsejo que la elaboréis en casa porque está buenisima y es muy fácil de de elaborar.
Lo primero que haremos será poner la harina, mantequilla y sal en un bol y frotar hasta conseguir migas. Luego añadiremos unas 2-3 cucharadas de agua y amasaremos hasta conseguir la masa (este paso es mas fácil si hemos sacado de la nevera una media hora antes la mantequilla para que sea mas blanda). A continuación haremos con ella la forma de una bola con la masa, la envolveremos en papel transparente y la pondremos en la nevera durante 30 minutos
Tras media hora reposando, pondremos a calentar el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
Mientras extenderemos la masa y la vamos a poner en un molde de tartas bien engrasado o forrado con papel vegetal. Seguidamente, pincharemos con un tenedor y la meteremos en el horno durante 15 minutos. Pasado el tiempo la sacaremos.
Ahora vamos a separar uno de los huevos, reservaremos la yema y batiremos la clara. Ahora, vamos a pintar el interior de la masa con la clara batida y la llevaremos al horno de nuevo durante 5 minutos mas. 5 minutos despues, la vamos a sacar de nuevo y la dejaremos enfriar
Vamos a preparar el relleno. Para ello vamos a mezclar el azúcar y la mantequilla con la batidora hasta conseguir una crema pálida. Juntaremos la yema reservada con el resto de los huevos y batiremos. Añadiremos a la mezcla de mantequilla y azúcar poco a poco para que no se corte y a continuación las almendras molidas y la piel de limón
Untaremos la base de la tarta con la mermelada y luego rellenar con la mezcla de azúcar, mantequilla y almendras
Hornearemos nuestra tarta bakewell durante 20 minutos, sacar, espolvorearla con las láminas de almendras, volver a introducirla en el horno. Hornear durante 20 minutos mas.
Sacar y dejar enfriar.
