Tajine de jugosas albóndigas sobre cama de verduras

Mezclamos la carne picada con las especias y dejamos macerar media hora, mientras vamos haciendo un sofrito con la cebolla, el ajo, el calabazín cortado en daditos y las zanahorias en láminas, trascurrida esa media hora se hacen bolitas con la carne en formato albóndiga y se introducen al tajine junto al resto de ingredientes, se echan los dos vasos de agua o uno de agua y otro de vino blanco (al gusto), los orejones y la miel, y se deja todo al fuego medio bajo durante 20 minutos aproximadamente. En los últimos 5 minutos añadimos 2 huevos al tajine encima del resto de ingredientes. Es un plato de aromas, donde la cocción en tajine permite que las albóndigas nos queden esponjosas y de un sabor intenso pero agradable gracias a las especias.

Receta enviada por juanlugonbena