Sorbete de sandía y menta

Llega el verano, con el calor y lo mejor de todo, la temporada de sandía. Perdonad que me emocione pero es que es mi fruta favorita. Fresca es estupenda, pero siempre estoy buscando formas de comerla distintas, y que mejor que hacerlo en forma de sorbete de sandía, cava y menta. Me encanta ese sabor seco que le da el cava, y ese toque fresco que aporta siempre la menta. Una bebida perfecta para las tardes más calurosas.
Empezamos retirando la cáscara de la sandía, quitamos las pepitas y troceamos la pulpa. Trituramos la sandía, el zumo de limón y las hojas de menta.
Lo ponemos a helar en el congelador hasta que se solidifique. Vamos rompiendo los hielos de vez en cuando para que tenga textura de sorbete.
En un cazo vamos hirviendo el Cava con el azúcar hasta que se forme un almíbar muy ligero, apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Cuando esté frío el almíbar, lo añadimos al sorbete, damos a todo unas vueltas y listo.