Sopa fría de puerros, lima y menta

Normalmente asociamos al puerro con sopas o cremas calientes, porque principalmente es un producto de invierno. Pero esta sopa fría de puerro con lima y menta te hará que cambies de opinión al respecto. Se junta el delicioso sabor del puerro con lo refrescante del zumo de lima y la menta. Una combinación extraña, preo maravillosa de sabores.
Empezamos poniendo a cocer los puerros picados en rodajas finas en una olla con agua y un pellizco de sal, junto con la patata en daditos, las cebollas picadas, la lechuga y el calabacín que hemos pelado y picado en dados.
Una vez cocidos pasar todo por una batidora junto con la menta y condimentar con sal, pimienta, jengibre, un poquito de nuez moscada y el zumo de lima.
Dejar enfriar en la nevera antes de servir, ya que como mejor esta sopa de puerro con lima y menta es bien fresquita. Una delicia de plato.