Sopa de queso y cerveza

En invierno las sopas cobran gran protagonismo en mi recetario. Las como casi todos los días, en la comida o la cena, y además le intento meter verdura que no me gusta comer, ya que es un buen truco para comer de todo en un plato que está muy rico. Una de mis preferidas, es la sopa de queso y cerveza Está deliciosa. Os cuento como prepararla.

Lo primero que debe hacer será sofreír la verduras que tendremos cortadas en cuadritos, junto con la mantequilla que nos valdrá para freír.
A continuación vamos a mezclar la harina y la mostaza con las verduras ya salteadas. Agregaremos las existencias de pollo o vegetales a la mezcla y cocinaremos por cinco minutos.
Después vamos a añadir la cerveza y los quesos a la sopa. Lo cocinaremos durante 10-15 minutos. Comprobaremos los condimentos.
Para servir, os recomiendo triturar antes todas las verduras, pero si os gustan encontraros trocitos, dejarla así, y en el caso de que os guste más fino podéis pasarla por un chino. Os quedara una sopa de un sabor espectacular además de una increíble textura.
A la hora de servir echa por encima un poco de parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva.
¡Riquísima y muy reconfortante!

Podéis añadir otro tipos de verduras a esta sopa. Queda deliciosa también con un poco de zanahoria, apio o brócoli. Adapta la receta a tus gustos y preferencias, ese es el verdadero secreto de cualquier buen cocinero.