Sopa de pescado y coco

Para los amantes de la comida asiática aquí os traigo una maravillosa receta, sopa de pescado y coco. Sus sabores recuerdan a la comida tailandesa, tan llena de aromas y sabores frescos. Un plato con el que innovar en tu cocina, merece la pena.

En primer cogemos el ajo y los chafamos y quitamos la piel, y picamos la cebolla en cubos.
Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite, y cuando esté caliente echamos el ajo y la cebolla y los rehogamos ligeramente. Echamos un poquito de pimentón e inmediatamente echamos le caldo de pescado y la leche de coco.
Mientras se calientan picamos le pescado en trozos y pelamos los langostinos. Por otro lado quitamos la parte más dura de la punta del limoncillo, lo chafamos y cortamos en trozos de unos dos centímetros, chafamos también la guindilla.
En el momento en que empiece a hervir añadimos los ajos, la guindilla, el limoncillo, las hojas de lima Kaffir y dejamos hervir un minuto hasta que empiecen a salir los aromas de cada hierba. Incorporamos ahora el pescado, la sal y el azúcar.
Cuando veamos que el pescado está cocinado, agregamos los champiñones de ostra, los cuales partiremos en trozos más pequeños si vemos que son demasiado grandes, junto con los langostinos, lo movemos otra vez y lo dejamos cocinando durante unos tres minutos más.
Tras ese tiempo apagamos el fuego y echamos la salsa de pescado y el zumo de lima, lo movemos todo bien y ya está listo para servir.

Ya tenemos una deliciosa sopa de pescado y coco que llenará nuestra cocina de exóticos aromas.