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Sopa de Pescado a mi manera

Cremas y sopas
Plato caliente
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
- 1 cabeza, espina y cola de una pescadilla
- 1 caldo de pescado (tetra brick)
- 4 hojas de laurel
- 8 granos pimienta negra
- 1 puñado de gambas
- 1 puñado de chirlas (mejor almejas, pero son caras)
- 1 puñado de cigalas
- aceite de oliva.
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- vino blanco
- 1-2 cucharaditas de pimentón (dulce y picante)
- fideos

Descripción

-         

Pelar las gambas y reservar aparte cáscaras y cuerpo.

-         

Para elaborar el caldo, se echan en una olla las cáscaras con las cabezas de las gambas, la cabeza cola y espina de una pescadilla, el caldo de pescado, las hojas de laurel la pimienta negra y las semillas de los tomates. Se pone a cocer desespumando continuamente durante una hora aprox.

-         

Aparte se trocea fino la cebolla los ajos los pimientos y el tomate (sin piel y sin pepitas)

-         

En una cacerola se sofríe la cebolla y el ajo, cuando esté transparente se echan los pimientos. Posteriormente se echan los tomates y cuando esté sofrito se agrega el pimentón, moviéndolo para que no se queme. Se añade el vino blanco y se deja que evapore el alcohol.

-         

Se cuela el fumet de pescado y se pasa por el vaso americano el sofrito con parte del caldo. Cuando esté fino se agrega todo al caldo en una cacerola.

-         

Echar los fideos o arroz y cuando falten unos 3 minutos se añaden las gambas peladas las chirlas y las cigalas.

-          Calentar y servir.

Receta enviada por gemergemer

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