Sopa de Pescado a mi manera
- Receta usuario
- 31-40
- Fácil
- €€
- 151-300
Ingredientes:
Descripción
-
Pelar las gambas y reservar aparte cáscaras y cuerpo.
-
Para elaborar el caldo, se echan en una olla las cáscaras con las cabezas de las gambas, la cabeza cola y espina de una pescadilla, el caldo de pescado, las hojas de laurel la pimienta negra y las semillas de los tomates. Se pone a cocer desespumando continuamente durante una hora aprox.
-
Aparte se trocea fino la cebolla los ajos los pimientos y el tomate (sin piel y sin pepitas)
-
En una cacerola se sofríe la cebolla y el ajo, cuando esté transparente se echan los pimientos. Posteriormente se echan los tomates y cuando esté sofrito se agrega el pimentón, moviéndolo para que no se queme. Se añade el vino blanco y se deja que evapore el alcohol.
-
Se cuela el fumet de pescado y se pasa por el vaso americano el sofrito con parte del caldo. Cuando esté fino se agrega todo al caldo en una cacerola.
-
Echar los fideos o arroz y cuando falten unos 3 minutos se añaden las gambas peladas las chirlas y las cigalas.
- Calentar y servir.
Receta enviada por gemergemer
Envía tu pregunta a nuestro chef
Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.
Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.