Sopa de Pescado en olla a presión

Gastar mucho tiempo es un lujo que últimamente, y en especial las madres trabajadoras, no nos podemos permitir, por lo que para nosotras aquellos platos que se puedan hacer de una forma rápida son los mejores. Un ejemplo de esto es esta estupenda sopa de pescado en olla a presión. Es deliciosa y apenas lleva tiempo, por lo que en unos minutos conseguimos el mejor de los resultados.

Comenzamos por poner en la olla el aceite y cuando este caliente en el vamos a rehogar las cebollas cortadas en rodajas. En cuanto hayan tomado color, agregamos los ajos, unas ramas de perejil y tomates, sin piel y sin semillas, todo bien picado. En el momento en el que el tomate deje de sudar, vamos a las chirlas y las gambas sin pelar para que los cuerpos suelten la sustancia que tienen. Agregamos el pimentón, revolvemos durante unos minutos hasta que las chirlas se abran y condimentamos como prefiramos. Añadimos ahora las cabezas y colas de pescados, el azafrán y el agua.
Lo siguiente es que tapamos la olla, y lo cocinamos a presión durante unos 10 minutos. Pasado ese tiempo lo tenemos que retirar del fuego para que se enfríe y así poderlo destapar.
Quitamos las espinas de las cabezas y las colas de pescado y servimos en platos soperos, poniendo una rebanada de pan tostado en cada plato de la sopa de pescado que hemos hecho en la olla a presión.
Un plato realmente delicioso.