Sopa de calabaza al estilo Thai

Me encantan las comidas que tienen un aire asiático, ya que me parecen de lo más delicioso y apetecibles todos esos platos llenos de sabores frescos y especiados. Una de los platos que más me gustan es esta sopa de calabaza al estilo Thai, muy sencilla pero tan llena de sabor que resulta totalmente irresistible. Si queréis probar sabores diferentes a los que estáis acostumbrados, os la recomiendo asique no dudéis en hacerla porque os va a encantar.

Se comienza por calentar el aceite en una olla a fuego medio.
Cuando tenga temperatura se agregará la cebolla picada y el jengibre y se deja cocinar hasta que la cebolla esté más bien transparente.
Añadiremos a continuación la calabaza y el curry o cúrcuma, sal y pimienta; y lo revolvemos suavemente para que se sofría tanto las verduras como las especies.
Después de unos minutos, agregamos el caldo de verduras y lo dejamos que hierva. Una vez que está hirviendo, lo cocinamos durante unos 15 a 20 minutos o hasta que la calabaza esté bien cocida y se deshaga al tocarla.
En ese momento lo retiramos del fuego y trituramos bien el calabaza con la ayuda de un tenedor, pero en el caso de que quieras que la sopa de calabaza al estilo Thai sea más delicada con respecto a la textura, pásalo por un chino o tritúralo con una batidora eléctrica.
Una vez que la calabaza está bien molida, la vamos a añadir en último lugar el tarro de leche de coco, se revuelve bien, y ya la tenemos lista para comer.