Soldaditos de Pavía - vídeo receta
- Bacalao (desalado, 500 gr.)
- Huevos (1)
- Harina (100 gr.)
- Levadura en polvo (1 cucharilla)
- Cerveza (50 ml.)
- Ajo (1 diente)
- Pimientos del piquillo
- Aceite de girasol
- Perejil fresco
- Sal
- Bacalao (desalado, 1 kg.)
- Huevos (2)
- Harina (200 gr.)
- Levadura en polvo (2 cucharillas)
- Cerveza (100 ml.)
- Ajo (2 dientes)
- Pimientos del piquillo
- Aceite de girasol
- Perejil fresco
- Sal
- Bacalao (desalado, 1.500gr)
- Huevos (3)
- Harina (300 gr.)
- Levadura en polvo (3 cucharillas)
- Cerveza (150 ml.)
- Ajo (3 dientes)
- Pimientos del piquillo
- Aceite de girasol
- Perejil fresco
- Sal
Otro clásico de la gastronomía española: Soldaditos de Pavía. En Madrid, se trata de casi una religión, tradición en la centenaria casa Labra. Toma nota de su receta, es sencillísima.
Paso 1:
Machaca los ajos con un triturador o un montero. Pica muy finamente el perejil. Tamiza juntas la harina y la levadura.
Paso 2:
Bate los huevos enérgicamente con unas varillas. Cuando blanqueen, añade el ajo y mezcla un poco más.
Paso 3:
Agrega el perejil picado y la cerveza y empieza a incorporar poco a poco la harina con la levadura. Cuando sea una masa liviana y homogénea, tapa con papel film y deja reposar 15 minutos en el frigorífico.
Paso 4:
Pon a calentar a fuego alto abundante aceite de girasol y corta el bacalao en tiras de 2 cm de ancho.
Paso 5:
Pasa las tiras de bacalao por la mezcla y échalas a freír inmediatamente. Cuando el exterior esté bien dorado, saca del aceite y deja escurrir sobre papel de cocina.
Presentación:
Sirve tus soldaditos de Pavía acompañados de unas tiras de pimiento del piquillo, un sabor que le va fantásticamente bien. ¡A disfrutar!
Sugerencia:
A la hora de hacer estos soldaditos de Pavía no dudes en emplear el bacalao marca DIA. ¡Todo un acierto!.
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