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Shakshuka

Huevos y patatas
Plato caliente, Plato único, Primer plato
Internacional, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
huevos ( 4 uds ) huevos 4 uds
pimiento rojo ( 2 uds ) pimiento rojo 2 uds
tomates ( 500 gr ) tomates 500 gr
aceitunas negras ( 50 gr ) aceitunas negras 50 gr
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
comino ( 1/2 cucharadita ) comino 1/2 cucharadita
pimentón dulce ( 1/2 cucharadita ) pimentón dulce 1/2 cucharadita
guindilla guindilla
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
huevos ( 8 uds )
pimiento rojo ( 4 uds )
tomates ( 1 kg )
aceitunas negras ( 100 gr )
ajo ( 2 dientes )
comino ( 1 cucharadita )
pimentón dulce ( 1 cucharadita )
guindilla
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
huevos ( 12 uds )
pimiento rojo ( 6 uds )
tomates ( 1 kg 500 gr )
aceitunas negras ( 150 gr )
ajo ( 3 dientes )
comino ( 1 y 1/2 cucharadita )
pimentón dulce ( 1 y 1/2 cucharaditas )
guindilla
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra

Descripción

Receta típica tanto de la cultura árabe como de la judía, la shakshuka también es emblema absoluto de cocina mediterránea. Todos tienen su versión: israelíes, magrebíes, libios, tunecinos, egipcios… pero todo son versiones de una combinación que para nuestros paladares no resultará nada ajena: huevos con tomates, pimientos rojos y un toque de picante. Es un plato que, además, puedes adaptar a tu paladar si no te entusiasma el picante y seguirá resultando sabroso.

Paso 1:

Lava los pimientos, pártelos por la mitad y retírales las semillas. Córtalos en juliana gruesa, esto es, en tiras anchas.

Paso 2:

Pela los ajos y pícalos en brunoise, esto es, en cubitos diminutos. Has lo mismo con la guindilla después de abrirla y retirarle las semillas.

Paso 3:

Escoge tomates bien rojos y maduros. Prepara una olla con agua hirviendo y un puñado de sal y un recipiente con agua y hielo. Haz un corte en forma de cruz en la base de los tomates y escáldalos en el agua en ebullición durante un minuto. Cuando los retires, sumérgelos en el agua con hielo hasta que pierdan calor. Después, pélalos; verás cómo la piel se retira casi sola. Abre los tomates por la mitad, retira las semillas y corta la carne en cubos.

Paso 4:

Escurre las aceitunas negras y córtalas en láminas. Resérvalas.

Paso 5:

Echa un poco de aceite de oliva en una sartén ancha (o cazuela grande y baja) y ponla a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, saltea los ajos y las guindillas picados.

Paso 6:

En el momento en que el ajo haya adquirido un leve tono dorado, echa los pimientos cortados en tiras a la sartén junto al comino y rehógalos hasta que estén tiernos.

Paso 7:

Añade el tomate junto al pimentón, baja un poco el fuego y deja que se deshagan, removiendo frecuentemente. 

Paso 8:

Cuando hayas obtenido una salsa de la que se haya evaporado el exceso de agua pero que no resulte muy espesa, pon a punto de sal y pimienta y, acto seguido, abre huecos con una espátula de silicona en la salsa y vierte los huevos en los agujeros. Tapa la sartén, baja el fuego y deja que se cocinen aproximadamente cinco minutos o hasta que la clara haya cuajado pero la yema se mantenga semilíquida.

Paso 9:

Retira la sartén del fuego y esparce aceitunas negras por encima.

Presentación:

Puedes servir tu shakshuka en la misma sartén donde la has cocinado y permitir que cada comensal se reserve su ración. 

Sugerencia:

Las aceitunas negras de DIA ofrecen un sabor delicado y suculento perfecto para tu shakshuka. No dejes de contar con ellas para llevar a cabo esta exótica receta.

Alternativas:

Si no consigues tomates en la sazón adecuada, utiliza una lata de tomates en conserva o directamente de tomate triturado. Si bien el sabor no será exactamente el mismo, también ahorrarás tiempo a la hora de elaborar esta shakshuka

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