Salsa Mornay

Para hacer la salsa Mornay no se necesita mucho tiempo y lo cierto es que queda riquísima servida en ensaladas o en algún tipo de carne roja. Yo la hago muy a menudo y suele gustar bastante en general a la gente, así que, si estás buscando alguna salsa nueva, prueba ésta.
Hay que rallar y picar los quesos sobre una tabla de madera de cocina y con un cuchillo bien afilado. Se mezcla la yema con la crema en un bol y se coloca la bechamel en una cacerola. Se echa la mezcla de yema a la bechamel removiendo bien y se deja calentar unos segundos. Lo importante es tener el fuego bajo y no dejar de remover para que no se quede pegada la salsa a las paredes de la cacerola.
Se cuela la salsa Mornay y se coloca de nuevo en la cacerola a fuego bajo agregando los quesos sin dejar de remover.