Salsa de mango mexicana

En mi opinión la base de un buen plato de pasta es la salsa. Os voy a contar como elaboro yo una riquísima salsa de mango a la mexicana súper fácil. Además es rápida de elaborar y el resultado buenísimo. Os digo como la hago y espero que se convierta en la base de todas vuestras salsas.
En primer lugar vamos a mezclar en una olla el vinagre con el azúcar a fuego lento. A continuación y cuando el vinagre pierda su olor fuerte agregaremos la pimienta junto con el clavo, la canela, las uva pasas y la cebolla picada.
Cocinaremos durante un par de minutos y agregaremos el mango y el chile ancho en cubos.
Moveremos hasta que tenga una consistencia de mermelada
Cubriremos los chiles rellenos con la salsa de mango a la mexicana caliente y a disfrutarlos.

¡Buen provecho!