Salsa de cacahuetes

Esta salsa de cacahuetes es un excelente acompañamiento para platos de carne, pollo, brochetas... pero también, por ejemplo, para elaborar una pasta, o un plato de tallarines chinos. Lo cierto es que tiene un toque exótico delicioso. ¡no te la pierdas, y pon un poco de sabor thai a tu cocina!.

Paso 1:

En primer lugar, pela los cacahuetes, si no los has comprado ya pelados. Ten en cuenta que si los pelas, debes quitar también la pielecilla marrón que los recubre. La verdad es que resulta mucho más cómodo comprar ya los cacahuetes pelados, además porque para esta receta lo ideal son los cacahuetes tostados y ya salados.

Paso 2:

Una vez que tengas tus cacahuetes, tritúralos con la batidora de vaso o en el robot de cocina. Añade la salsa de soja para facilitar este trabajo hasta obtener una especie de pasta. Reserva.

Paso 3:

Pela la cebolla y pícala en una brunoise bien menuda. Pela también el ajo, pártelo por la mitad para retirarle el germen, responsable de que repita y de que a algunas personas les resulte indigesto y pícalo tan menudo como puedas.

Paso 4:

Acerca una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, cuando tenga temperatura, añade la cebolla y el ajo picados. Póchalos a fuego muy suave para que no se quemen ni tuesten demasiado.

Paso 5:

Cuando la cebolla esté ya bastante hecha, blanda y transparente, lo que le llevará unos 7 minutos aproximadamente, incorpora el curry, el chile rojo en polvo (aumenta o reduce la cantidad en función de lo que te guste el picante... o retíralo si prefieres una salsa suave que no resulte nada picante). Añade también el azúcar moreno. Dale una vuelta a todo junto.

Paso 6:

Pasado un minuto, incorpora la leche de coco, remueve, y deja cocinar un poco más a fuego medio hasta que la salsa reduzca un poco. En ese momento, retírala del fuego y tritúrala.

Paso 7:

Una vez triturada, añade la pasta de cacahuetes también triturada y devuelve todo a la cazuela o sartén. Lleva de nuevo a ebullición durante un minuto para que se integren todos los sabores. Prueba y rectifica de pimienta negra recién molida o de sal si fuera necesario... aunque ten en cuenta que la salsa de soja y los cacahuetes ya tenían sal.

Presentación:

Sirve tu salsa de cacahuetes recién hecha, bien calentita,  o bien tibia. Es una salsa estupenda para carnes y también para acompañar unas alitas de pollo. También puedes emplear esta salsa para hacer, por ejemplo, un plato de pasta.

Sugerencia:

A la hora de elaborar esta salsa de cacahuetes, no dudes en emplear los cacahuetes tostados y salados marca DIA. Son de una calidad extraordinaria, aportarán todo el sabor que esta receta requiere y son super cómodos de utilizar.

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