Salsa de ají amarillo

He de confesaros que la comida mejicana es mi perdición. Me encanta los sabores tan fuertes y picantes que la caracterizan, aunque luego mi estómago lo nota. Hay una salsa, muy típica de esta cocina que me encanta, esa es la salsa de ají amarillo Esta salsa es perfecta para aderezar nuestras carnes. Yo la elaboro mucho en casa y me suele durar en el frigorífico una semana, además también me sirve de aderezo en mis patatas fritas. Como ya os he dicho, me gusta muchísimo.
Para elaborarla, lo primero que haremos será poner el aceite a calentar. A continuación vamos a agregar el ají amarillo y a remover. Seguidamente agregaremos el maní (cacahuetes) y la leche o el caldo solo la necesaria para hacer una salsita. Salpimentaremos.
Luego, herviremos hasta que espese, moviendo para que no se pegue. Por último, retiraremos del fuego y agregaremos el quesillo y mezclaremos hasta que quede una pasta suave. Rectificaremos de sal si fuera necesario. ¡Ya tenemos nuestra rica salsa de ají amarillo lista!