Salmorejo de naranja

Receta de: Sopas y cremas, Verduras y frutas
Plato: Entrantes, Plato frío, Primer plato
Cocina: Ligera, Para niños, Tradicional
Salmorejo de naranja
+Fácil
20-30
0-150
€
Salmorejo de naranja
Valoración media
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Ingredientes
  • Naranja (4 ud.)
  • Ajo (1 diente)
  • Huevos (2 yemas cocidas)
  • Sal
  • Aceite de oliva vírgen extra (50 ml)
  • Trucha (100 gr ahumado)
  • Eneldo (fresco)
  • Naranja (8 ud.)
  • Ajo (2 dientes)
  • Huevos (4 yemas cocidas)
  • Sal
  • Aceite de oliva vírgen extra (100 ml)
  • Trucha (200 gr ahumado)
  • Eneldo (fresco)
  • Naranja (12 ud.)
  • Ajo (3 dientes)
  • Huevos (6 yemas cocidas)
  • Sal
  • Aceite de oliva vírgen extra (150 ml)
  • Trucha (300 gr ahumado)
  • Eneldo (fresco)
Elaboración

Del típico y tradicional salmorejo cordobés surge esta variación con naranja en la provincia andaluza de Málaga, Antequera. Allí se conoce como porra de naranja; este plato surge al recurrir a la naranja ante la falta de tomates en invierno. Un receta sencilla, rica y súper saludable. 

Elaboración

Comienza lavando las naranjas y extráeles el zumo sin colar. Añádele el pan, el ajo, las yemas de huevo cocidas y la sal y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Añade poco a poco el aceite sin dejar de batir para emulsionar.

Deja enfriar en la nevera.

Sirve en vasitos y adorna con trucha ahumada y eneldo fresco.