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Salmorejo de naranja

Cremas y sopas, Verduras y frutas
Entrantes, Plato frío, Primer plato
Ligera, Para niños, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
naranja ( 4 ud. ) naranja 4 ud.
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
huevos ( 2 yemas cocidas ) huevos 2 yemas cocidas
sal sal
aceite de oliva vírgen extra ( 50 ml ) aceite de oliva vírgen extra 50 ml
trucha ( 100 gr ahumado ) trucha 100 gr ahumado
eneldo ( fresco ) eneldo fresco
Ocultar 4 personas
naranja ( 8 ud. )
ajo ( 2 dientes )
huevos ( 4 yemas cocidas )
sal
aceite de oliva vírgen extra ( 100 ml )
trucha ( 200 gr ahumado )
eneldo ( fresco )
Ocultar 6 personas
naranja ( 12 ud. )
ajo ( 3 dientes )
huevos ( 6 yemas cocidas )
sal
aceite de oliva vírgen extra ( 150 ml )
trucha ( 300 gr ahumado )
eneldo ( fresco )

Descripción

Del típico y tradicional salmorejo cordobés surge esta variación con naranja en la provincia andaluza de Málaga, Antequera. Allí se conoce como porra de naranja; este plato surge al recurrir a la naranja ante la falta de tomates en invierno. Un receta sencilla, rica y súper saludable. 

Elaboración

Comienza lavando las naranjas y extráeles el zumo sin colar. Añádele el pan, el ajo, las yemas de huevo cocidas y la sal y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Añade poco a poco el aceite sin dejar de batir para emulsionar.

Deja enfriar en la nevera.

Sirve en vasitos y adorna con trucha ahumada y eneldo fresco.

 

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