Rosegones

Los rosegones son típicos de la Comunidad Valenciana y, como yo estuve viviendo allí, pues me he quedado con la copla de cómo se hacen. La verdad es que es un postre típico de todo el litoral español, ya que en Cataluña también existe una versión de este dulce llamados carquiñoles. Pero venga de donde venga, os aseguro que es un dulce delicioso.

Colocamos un bol grande en la encimera y mezclamos en él la harina con la levadura formando un volcán. Ponemos en el centro el azúcar, la ralladura de limón, el huevo y el chorrito de vermut. Empezamos a integrar todos los ingredientes para obtener una masa firme y homogénea.
Extendemos la masa con ayuda de un rodillo y ponemos encima las almendras. Trabajamos de nuevo la masa para conseguir que las almendras se integren bien, y formamos un cilindro. Lo aplanamos para darle la forma típica del rosegón.
Colocamos la masa sobre una placa de horno y la pintamos con el huevo batido. Ponemos el rosegón en el horno precalentado a 180º y lo dejamos cocinarse unos 20 minutos.
Retiramos la masa del horno y la cortamos inmediatamente en porciones pequeñas.
Colocamos los rosegones de canto en una placa de horno y los metemos al horno durante 5 minutos más para se doren los laterales.