Rollitos rellenos de queso en salsa de chile

Estos rollitos rellenos de queso en salsa de chile son una delicia que aprendí de una amiga mexicana. No es que sean especialmente mexicanos, pero a mí me encantan y por eso trato de hacerlos muy a menudo.
Hay que sazonar los bistecs con la sal y la pimienta, y colocarlos en un plató. Se reparten las tiras de queso entre los diferentes bistecs y se enrollan clavando un palillo en el medio de cada uno para que no se abran.
Se calienta aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, se fríen los rollitos rellenos de queso hasta que estén dorados.
Para preparar la salsa de chile hay que remojar los chiles en un bol con media taza de agua caliente y, cuando estén suaves, se escurren bien y se les quitan las semillas. Entonces, se licuan añadiendo la cebolla, el ajo, los tomates, el consomé y el agua en el que han estado remojados.
Una vez lista la salsa de chile, se en una cacerola con un poco de aceite bien caliente y, cuando hierva, se incorporan los rollitos (también se pueden servir por separado).