Rollitos de berenjena

Nos encantan este tipo de recetas estivales. Cuando llega el calor cambiamos  las cocciones lentas por recetas más rápidas, más sencillas y más fresquitas. 

La berenjena es tan ampliamente versátil  que admite miles de elaboraciones diferentes. Nosotros te enseñaremos esta fórmula que acabará enamorándote. ¡Te lo aseguramos!

Rollitos de berenjena: 

Paso 1: Cortamos las berenjenas a lo largo en rodajas de 5 mm de grosor y las untamos con aceite de oliva.

 Paso 2: Ponemos una sartén a fuego medio y hacemos las berenjenas hasta que se tuesten bien y se ablanden, a continuación, colocamos en una bandeja sobre papel absorbente y sazonamos con sal.

Paso 3: Mientras tanto en un bol grande preparamos el relleno mezclando el requesón triturado, el parmesano, las almendras, el pan rallado, la albahaca, el huevo y la pimienta.

Paso 4: Precalentamos el horno a 200ºC y cubrimos el fondo de una fuente mediana de vidrio con la mitad del tomate triturado.

 Paso 5: Para hacer los rollitos, colocamos la cucharadita de relleno en cada rodaja de berenjena y enrrollamos la berenjena. 

 Paso 6: Los colocamos en la bandeja con el tomate, una al lado del otro. Una vez colocados todos los rollitos, cubrimos con el resto del tomate triturado y decoramos con el queso feta triturado.

Paso 7: Horneamos durante 20 minutos.

Nos encanta la versatilidad de este alimento y el sabor que puede conseguir. Con esta receta nos acercamos a la mousaka y también a las berenjenas rellenas. Te recomendamos que pruebes esta mezcla, nunca antes habrás probado este sabor tan especial. 

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