Risotto de Pulpo
- Receta usuario
21 Octubre 2016
Arroces y pastas
- 31-40
- Fácil
- €€
- 301-500
Ingredientes:
Descripción
- Picamos la cebolla y los dientes de ajo en brunoise ( pequeños daditos) , los incorporamos en una olla con aceite caliente y sofreímos hasta que la cebolla quede bien pochada.
- Mientras que se prepara el sofrito, troceamos el pulpo y lo añadimos a la olla. Sofreímos todo durante unos 5-8 minutos y después añadimos el vaso de vino blanco. Subimos el fuego para que hierva y así el alcohol del vino se evapore. Después bajamos a fuego medio y añadimos el arroz para sofreírlo también durante unos cinco minutos más junto con los ingredientes anteriores. Removemos un par de veces todos los ingredientes de la olla.
- Añadimos el caldo de pescado y subimos el fuego a medio-fuerte, vamos removiendo con cuidado y cuando hierva bajamos a fuego medio. Cuando vayamos viendo que el caldo va reduciendo añadimos la nuez de mantequilla y la sal. Probamos el arroz y si aún no está en su punto añadiríamos un poco más de caldo, ya que tendríamos que alargar el tiempo de cocción.
- Cuando nuestro arroz esté en su punto y el caldo haya reducido lo suficiente , añadimos el queso parmesano rallado y removemos todo con cuidado.
- Para emplatar podemos utilizar un aro redondo de cocina y podemos decorar con una galleta de parmesano y espolvoreamos un poco de pimentón picante por encima. Listo!!
Receta enviada por manurin24
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