Risotto de calabaza

- Pela la calabaza, el calabacín y la cebolla.
- Corta en dados la calabaza, el pimiento rojo, el calabacín, la cebolla y el puerro.
- Rehoga todas las verduras a fuego medio hasta que estén doradas.
- Añade el arroz bomba a la sartén con una pizca de sal y pimienta y rehógalo dos minutos mientras remueves continuamente.
- Vierte poco a poco el caldo de verduras hasta que el arroz esté hecho y la textura del risotto quede cremosa.
- Una vez que el arroz esté blando, echa el queso rallado por encima y remueve unos minutos hasta que se deshaga por completo y se mezcle con todo el risotto.