Ravioli de carne con tomate fresco y salsa de espinacas

Mis ravioli de carne con tomate fresco y salsa de espinacas tienen una combinación de sabores tan variada que llega a ser buenísima. Se mezcla pasta, carne y verdura… ¡qué más se puede pedir!
Se coloca una cacerola con abundante agua en el fuego y, cuando esté hirviendo, se añade la sal, un chorrito de aceite y los ravioli, que se dejan cocer hasta que estén al dente. Una vez listos, se escurren con cuidado para que no se abran y se reservan.
Mientras se va cociendo la pasta se puede ir preparando la salsa de espinacas o se puede tener comprada, yo elijo una cosa u otra según el día.
Para hacer la mezcla de tomate fresco, se coloca en un bol el tomate junto con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, y se remueve todo bien.
Se colocan los ravioli con el tomate fresco y la salsa de espinacas en una fuente, se espolvorean con el queso parmesano y se meten al horno hasta que estén bien calentitos.