Rabo de ternera al vino de rioja

Esta receta de rabo de toro con vino es muy sabrosa y fácil de hacer. Es un plato cómodo incluido para cocinar entre semana, ya que no conlleva muchísimo tiempo y puedes llevártelo al trabajo y recalentarlo.

Limpiamos el rabo, lo salpimentamos y los bañamos ligeramente en harina. Ponemos una cazuela amplia en el fuego con un poco de aceite que recubra el fondo de ésta. Una vez caliente el aceite, metemos el rabo de toro y lo doramos por los dos lados. Lo retiramos de la olla y lo dejamos reservado para más adelante.
Pelamos y cortamos la cebolla en tiritas, y la zanahoria en rodajas. Las ponemos en la cazuela en la que hemos dorado la carne, además del apio en dados. Sazonamos las verduras y las dejamos pochar. Añadimos el laurel, el clavo y el vino, y echamos de nuevo el rabo a la cazuela para que se cocine con lo demás y coja el sabor.. Debe estar a fuego lento durante una hora y media aproximadamente, en la que podemos ponernos a hacer otras cosas.
Lo podemos servir acompañado de un puré de patatas, que queda buenísimo y le va perfecto al rabo de toro con vino.