Rabas rebozadas al queso

Si vas a hacer rabas rebozadas al queso no te vistas muy arreglado, saldrás oliendo un poco a fritanga. Ahora, eso sí, no te vas a arrepentir porque te van a encantar. Así que ya sabes, camiseta de estar por casa y ventanas abiertas.
Pones el aceite a calentar en una sartén. Echas la harina y la sal, y remueves bien, como si estuvieras haciendo bechamel. Cuidado con el fuego, ponlo bajo o se te quemará la harina y te acordarás de mí fregando. Echa el queso rallado y sigue removiendo bien para que se mezcle bien con la harina. Apaga el fuego cuando esté lista y dirígete a las rabas.
Pon una sartén con abundante aceite a calentar. Mientras, salpimienta las rabas y báñalas en la crema. Prepara un plato harina, en otro huevo batido y en otro pan rallado. Pasa cada raba por cada plato en el orden indicado y ponlas a freír en la sartén. Cuando estén doraditas sácalas.
Sírvelas con limón y algo de verde tipo ensalada o brócoli.