Quesadillas de pollo y champiñones

Para un desayuno contundente o un almuerzo un poco exótico: estas quesadillas de pollo y champiñones, crujientes y ligeramente picantes, revitalizarán a cualquiera que les hinque el diente. De todas formas, si el chile rojo no es lo tuyo, puedes prescindir de él tranquilamente: ¡estarán deliciosas de todas formas!

Paso 1:

Pela y pica los ajos en brunoise, es decir, en daditos muy pequeños. Haz lo mismo con la cebolla, cortándola por la mitad y apoyando la parte plana sobre la tabla de cocinar para que te resulte más cómodo y más seguro.

Paso 2:

Corta en rodajas finas la cantidad de chile rojo que consideres adecuada según tus gustos y tu tolerancia al picante (y la de tus comensales).

Paso 3:

Corta la parte inferior leñosa del pie de los champiñones y retira los restos de tierra y suciedad con un paño limpio y húmedo. Córtalos a la mitad o en cuartos según el tamaño.

Paso 4:

Corta el pollo en dados pequeños y retira cualquier resto de nervio o ternilla si los hubiera.

Paso 5:

Echa un poco de aceite de oliva en una sartén y pon la sartén al fuego. Cuando el aceite se caliente, echa los ajos picados y espera a que se doren. Añade entonces la cebolla y rehoga hasta que esté transparente.

Paso 6:

Agrega los champiñones a la sartén y saltéalos hasta que se doren. Echa entonces el pollo junto al chile rojo y remueve. Cuando esté todo hecho, pon a punto de sal y pimienta, retira la sartén del fuego y reserva aparte el pollo, los champiñones, la cebolla y el ajo.

Paso 7:

Vuelve a poner la sartén en el fuego con unas gotitas de aceite. Pon las tortillas de trigo de manera que toda la superficie de uno de sus lados esté en contacto con el fondo caliente (si tu sartén no es muy grande quizás tengas que hacer este paso echando las tortillas de una en una, añadiendo unas gotitas de aceite cada vez). Espera a que se tuesten ligeramente y dales la vuelta. Cuando estén doradas por los dos lados, retíralas.

Presentación:

Monta las quesadillas de pollo y champiñones poniendo una tortilla como base, cubriéndola con el relleno de carne y setas además de con abundante parmesano rallado, colocando otra tortilla encima y coronando con más queso rallado. Córtala en porciones y sírvela caliente.

Sugerencia:

Suaves, crujientes y manejables: las tortillas de trigo de DIA serán la mejor opción para envolver tus quesadillas de pollo y champiñones. 

En Demos la vuelta al día:  Como limpiar las setas

En Demos la vuelta al día:  13 trucos para que los niños coman bien