Pupusas de queso

Una comida muy típica de El Salvador, son las pupusas de queso. Ya os adelanto que son arduas en su elaboración pero también que el tiempo que empleéis valdrá la pena porque su sabor es espectacular. Se pueden elaborar con muchísimos ingredientes, pero la más común o al menos así me dijeron a mí. Os cuento como me dijeron que se hacen y que así las hago yo.
Preparación de la masa:
Por cada taza de harina de maíz agregar poco a poco 15 cucharadas con agua, amase durante 3 minutos o hasta obtener una masa suave.
Preparación del relleno (mozzarella) de las pupusas
Para las pupusas de queso debe hacer una pasta con el queso sin que este quede muy líquido para que no se escurra pero lo suficiente para trabajar con ella con facilidad.
Elaboración
Amase hasta obtener una masa manejable que no se pegue. Tome un poco de la masa y de le forma de tortilla, haga un hueco para introducir el relleno.
Cubra el relleno y palmee para darle forma nueva mente. Coloque en una plancha y cocine por ambos lados, cuando la pupusa se infla es que ya esta lista. (aprox 6-9 minutos por lado)
Preparación del encurtido:
Ponga el repollo rayado y cubra con suficiente sal gruesa. Deje reposar un momento.
Presione el repollo y la sal entre las manos con fuerza y deje unos 15 minutos más.
Lávelo. Escurra y mezcle los demás ingredientes. Déjelo hasta el día siguiente.

¡Listas las pupusas de queso!
CONSEJOS:
Preparar los ingredientes un día antes para un mejor manejo.