POPIETA DE SALMÓN CON VINAGRETA Y SALSA KALIMOTXO

Primero  limpiamos los langostinos. En un recipiente, ponemos el pimiento verde con sal y aceite y lo metemos 10 min al microondas para asarlo un poco, una vez que quede blandito y suelte jugo, le añadimos tantas cucharadas de queso batido como popietas de salmón vayamos a servir, en este caso 4, una por comensal, y trituramos todo bien con la batidora.
Ponemos en una tira de salmón un langostino y una cucharada de la mezcla de queso crema con pimiento y enrollamos, y lo ponemos en un fuente de horno. 
Sal pimentamos las popietas y echamos un poco de aceite de oliva por encima.
Metemos al horno a una temperatura baja para darle un golpe de calor. Mientras horneamos las popietas, aprovecharemos para hacer la salsas para acompañar.
Vingreta: En un recipiente iremos echando la cebolleta, los pepinillos, un tomate y un pimiento verde  troceados en cuadraditos pequeños. Según los vamos echando, removemos bien para que se vayan mezclando. Cuando tengamos todos los ingredientes bien mezclados añadimos dos cucharadas de aceite y una de vinagre hasta que veamos  la salsa bien empapada, pero siempre mantener esta proporción. Por último una pizca de sal y meterlo en el  frigorífico hasta que emplatemos.
Salsa kalimotxo: en un vaso, echaremos mitad de refresco de cola y mitad de vino y un chorrito de agua y remover ligeramente.  Después echamos el kalimotxo en una sartén y cocinamos a fuego medio alto, le añadimos una cucharada de harina para que espese. Que no tenga ni un hervor lento ni fuerte. Cocinamos hasta que la salsa vaya reduciendo, vamos meneando y viendo como la salsa poco a poco va espesando. 

A la hora de servir, pondremos una popieta en el centro, acompañada de un par de cucharadas de vinagreta y un chorrito de salsa kalimotxo por encima y medio tomate con queso crema. 

Receta enviada por maria84