Pollo estofado con verduras

Con la llegada del otoño, los guisos hacen su aparición en las cocinas. Son ricas y nutritivas comidas muy sencillas de preparar y que además se conservan muy bien y adquieren mejores sabores y aromas un día o dos después d ehaberse cocinado, cuando todos los ingredientes reposan y se integran. Ahí es cuando nos transportan a las cocinas de nuestras madres, de nuestras abuelas...este pollo estofado con verduras es una receta de las de siempre...de chup, chup despacito...

Paso 1:

Lo primero que tienes que hacer es lavar el pollo, secarlo y salpimentarlo bien. Dóralo en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Paso 2:

Mientras se va dorando, pela y pica los ajos finitos. Haz lo mismo con la cebolla y el pimiento verde. Lava el tomate y pélalo en brunoise, si prefieres puedes rallarlo. Lava y pela la zanahoria y córtala en rodajas gruesas. Si decides utilizar más verduras puedes hacerlo perfectamente, como alcachofas por ejemplo.

Paso 3:

Una vez que tengas el pollo dorado, sácalo y reserva. Ahora añade toda la verdura y sofríe a fuego lento, despacito hasta que esté bien tierna.

Paso 4: