Pollo con piñones al limón

A los que les guste la comida china y quieran hacerla de una manera casera, os voy a enseñar la receta de pollo con piñones y limón. Esta receta me la enseñó una amiga y desde entonces la he hecho mía, eso sí, siempre con su permiso jejeje. Está muy rico y os puedo asegurar que en cuanto la probéis, será una receta que n podréis parar de preparar.

Lo primero que haremos será soasar las pechugas de pollo con un poco de aceite hasta que se vuelvan doraditos.
Después vamos a picar el echalote muy sutilmente y a sofreírlo en la misma sartén del pollo (sin quitar el aceite). A continuación echaremos los piñones, la miel, las hojas de laurel y, después de 1 minuto, agregaremos el pollo.
Seguidamente tenemos que echar el perejil picado junto al zumo de los limones y dejarlo evaporar.
Lo pasaremos a una bandeja de horno. Quitamos las hojas de laurel.
Echaremos el caldo, salpimentaremos y llevaremos al horno a cocer a unos 100º durante unos 45 minutos, dando la vuelta a la pechuga de pollo de vez en cuando.
Por último y pasado el tiempo, nuestro pollo con piñones y limón estará listo.

¡Que aproveche!