Pollo con Langosta
El sabor de este pollo con langosta es muy especial, es la mezcla de dos ingredientes principales que no tiene nada que ver y, sin embargo, se integran fenomenal. Te recomiendo que hagas la prueba una sola vez y valores tú lo que estoy diciendo.
Por un lado, poner la langosta sobre la mesa de trabajo y cortarla en trozos grandes.
Por otro lado, preparar el pollo troceándolo y sazonándolo con sal y pimienta, siempre al gusto y sin pasarse. Poner una cacerola en el fuego con un poquito de aceite de oliva y, cuando esté muy caliente, rehogar el pollo hasta que tome color doradito. Entonces sacarlo de la cacerola y echar la cebolla picada y las hierbas e incorporar la langosta. Freír ésta última unos minutos y flambearla con el brandy.
Añadir los tomates pelados y picados, y dejarlo cocer todo junto durante un cuarto de hora.
Pasado este tiempo, poner el pollo en la cacerola de nuevo junto con el vino, y taparla dejándola media hora más en el fuego.
Unos minutos antes de terminar la cocción del pollo con la langosta, añadir el azafrán, el ajo, las almendras, las avellanas y el chocolate rallado, que deben haber sido picados todos juntos en un mortero antes.
