Pincho de Vueltas de Hígado con Mojo

Ingredientes:

- Hígado 500gr

-2 huevos

-Pan rallado el necesario para empanar

- Aceite de oliva necesaria para freir

-Una barra de pan

-2 pimientos rojos

-Un bote de mojo rojo, y añadir una cucharada a cada pincho. 

Empanar los filetes de hígado (pásalos por huevo y pal rallado), fríelos en aceite de oliva, Rreservalos en un papel de servilleta para que absorva la grasa sobrante. Por otro lado pon unos pimientos rojos a asar en el horno durante 30-40 minutos, Cuando estén hechos déjalos que tibien, y procede a pelarlos y a cortar en tiras de aproximadamente dos centrímetros de ancho. Tambien los puedes comprar ya preparados. Corta una rodaja de pan, pon un filete de hígado encima, una tira de pimiento y una buena cucharada de Mojo Rojo. Un pincho riquísimos que despertará sensaciones exquisitas, ya que combina sabor, color, olor y textura crujiente!!!!!

Receta enviada por Barbara75