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Piña rellena - vídeo receta

Ensaladas
Entrantes, Plato frío, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
piña piña
gambas ( o langostinos, 75 gr. ) gambas o langostinos, 75 gr.
gulas ( 50 gr. ) gulas 50 gr.
lechuga ( tipo romana, media ) lechuga tipo romana, media
anchoas ( 50 gr. ) anchoas 50 gr.
apio ( un trozo ) apio un trozo
pimienta negra pimienta negra
sal sal
huevos ( 1 ud., pequeña ) huevos 1 ud., pequeña
mostaza ( 1 cucharilla ) mostaza 1 cucharilla
aceite de girasol ( 75 ml. ) aceite de girasol 75 ml.
lima ( media ) lima media
ketchup ( 1 cucharada colmada ) ketchup 1 cucharada colmada
whisky ( 1 cucharilla ) whisky 1 cucharilla
Ocultar 4 personas
piña
gambas ( o langostinos, 150 gr. )
gulas ( 100 gr. )
lechuga ( tipo romana, 1 ud. )
anchoas ( 100 gr. )
apio ( media rama )
pimienta negra
sal
huevos ( 1 ud. )
mostaza ( 1 cucharada )
aceite de girasol ( 150 ml. )
lima ( 1 ud. )
ketchup ( 3 cucharadas )
whisky ( 1 cucharada )
Ocultar 6 personas
piña
gambas ( o langostinos, 225 gr. )
gulas ( 150 gr. )
lechuga ( tipo romana, una y media )
anchoas ( 150 gr. )
apio ( 1 rama )
pimienta negra
sal
huevos ( 2 uds. )
mostaza ( 1 cucharada colmada )
aceite de girasol ( 225 ml. )
lima ( una y media )
ketchup ( 4 cucharadas )
whisky ( 2 cucharada )

Descripción

La piña es una fruta tropical de lo más refrescante que se puede tomar como postre... pero que también se puede incorporar a nuestro recetario en elaboraciones saladas sorprendentes y originales... como esta ya clásica piña rellena – vídeo receta. La piña aporta un punto dulce y ácido que hace de éste, un plato delicioso. Esta piña rellena es una plato ideal para las grandes ocasiones, como la Navidad y otras celebraciones familiarles. Además, es muy fácil y rápida de elaborar. ¡No la dejes escapar!.

 
 
 
 
Paso 1:

Para elaborar esta piña rellena, lo primero que vamos a hacer es preparar la fruta. Corta la pilla por la parte superior y, con la ayuda de un sacabolas o de una cuchara, limpia el interior de la piña. Reserva la carne de la piña.

Paso 2:

Cocina las gambas en una olla con abundante agua hirviendo y sal durante 4 minutos aproximadamente. Una vez cocinadas, deja enfriar un poco... lo justo para poder manipularlas con las manos. Esto, en el caso de haber comprado gambas crudas... si compras gambas cocidas, te ahorrarás este paso. Reserva los cuerpos de las gambas, bien desvenados.

Sea como sea, ni se te ocurra tirar las cáscaras y las cabezas... aunque no las vas a emplear en esta receta de piña rellena, te servirán para hacer, por ejemplo, un fondo de gambas para hacer una sopa de pescado o para un arroz.

Paso 3:

Pica la lechuga en tiras menudas y pica el apio previamente lavado y limpio de hebras. Ponlo en un bol junto con la carne de la piña picada en trozos menudos.

Paso 4:

Añade las gulas y los filestes de anchoa partidos en trozos al bol donde está la lechuga y el apio. Remueve bien y reserva.

Paso 5:

Vamos a preparar ahora la salsa cocktail con la que aderezar tu piña rellena.

Para ello, el vaso de la batidora, coloca el huevo y ve añadiendo el aceite de girasol poco a poco, en un chorrito fino,  hasta que emulsione. En ese momento, añade la mostaza, la ralladura de lima, el kétchup y le whisky, y remueve todo muy bien para integrar. Prueba y rectifica de sal si fuera necesario.

Presentación:

Coloca todos los ingredientes dentro de la piña... primero la mezcla de lechuga, apio y piña, después las gulas por encima y las gambas, armosionamente, alrededor. Aliña con la salsa cocktail. Ya tienes tu piña rellena lista.

Sugerencia: 

A la hora de hacer esta piña rellena no dudes en emplear las gambas o langostinos de la marca DIA... tienes una amplia variedad entre las que elegir, gambas o langostinos, diferentes variedades, distintos tamaños, cocidos o crudos, pelados o no... pero todas tienen algo en común: su alto estándar de calidad y sabor delicado.

Alternativa:

Esta receta también estará riquísima si añades un puñadito de alcaparras, que combinan a las mil maravillas con la salsa cocktail y con el sabor de las anchoas.

En Demos la vuelta al día: Como aligerar tus comidas de celebración

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