Pimientos de piquillo rellenos de pescado

Un plato que suelo elaborar con bastante asiduidad en casa, sobre todo los fines de semana que tengo más tiempo para dedicar en la cocina, son unos exquisitos pero sencillísimos pimientos del piquillo rellenos de pescado. Los ingredientes que utilizo para la elaboración de este plato los podemos encontrar en cualquier supermercado o tienda de alimentación. Además su precio es muy asequible y por poco dinero tendremos una comida muy saciante y rica. Os cuento como los hago yo y ¡a cocinar!

Primero tenemos que poner el aceite a calentar en una sartén. Una vez caliente, vamos a añadirle la cebolla bien picada. A continuación añadiremos el pescado desmigado y salaremos al gusto. Os recomiendo ir poniendo poca cantidad de sal.
Después y cuando tenga todo un color doradito añadiremos dos cucharadas soperas de harina y la cocinaremos, removiendo con una cuchara de palo. Vamos a ir añadiendo la leche poco a poco hasta obtener una pasta que no quede ni muy espesa ni muy clara y sin grumos.
Seguidamente vamos a añadir más harina o más leche si es preciso. Una vez hayamos conseguido la textura ideal, vamos a retirarla del fuego y cuando esté tibia vamos a ir rellenando los pimientos y colocando en una bandeja de horno. Una vez colocados, los pintaremos con el aceite de los pimientos y los vamos a hornear durante 10 minutos. Pasado el tiempo, sacaremos nuestros pimientos de piquillo rellenos, los podremos en un plato con un poco de salsa que habremos realizado con unos pimientos del piquillo triturados y nata puestos a cocinar a fuego medio durante 10 minutos, salpimentada después obviamente, y ¡listos para comer!

¡Buen provecho!