Pimientos de piquillo rellenos de ensaladilla y atún

Estoy segura de que estos pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla y atún te van a encantar si los pruebas. No es difícil hacerlos y el resultado que riquísimo.
Se descongela la ensaladilla y se le da un hervor en una cacerola con abundante agua hasta que las verduras estén al punto. Entonces, se cuelan y se dejan enfriar primero a temperatura ambiente y, después, en la nevera.
Una vez fría la ensaladilla, condimentarla con una cucharada del líquido de la lata de los pimientos, un poco de pimienta y sal a gusto. Añadir el atún, bien escurrido y desmenuzado, la mayonesa y la mostaza. Mezclar suavemente para que todos los ingredientes los aderezos empapen las verduras y queden bien sabrosas.
Rellenar los pimientos del piquillo, previamente escurridos, con la ensaladilla y el atún, y servirlos bien fresquitos.