Pimientos asados rellenos

Una manera diferente y original de comer algo muy tradicional: carne picada con verduras al horno. Lo mejor es que puedes hacer variaciones con el relleno según tus gustos. ¡Ah! y una idea si quieres sorprender a tus invitados: compra esos packs de pimientos en los que viene uno de cada color: rojo, verde y amarillo… la presentación quedará espectacular.

Paso 1:

Lava los pimientos y quítales con la ayuda de un cuchillo, la parte de arriba, donde está el pedúnculo. Hazlo con cuidado para no hacer ningún agujero ni corte en el resto del pimiento.

Paso 2:

Pela la cebolla y los ajos y pícalos bien finitos. A su vez, corta la berenjena en cubos pequeños. Rehógalo todo en una sartén con un poco de aceite a fuego medio durante 10 minutos.

Paso 3:

Cuando las verduras ya vayan estando hechas, retíralas a un bol y mezcla con la carne, el jamón, un poco de cilantro y la menta bien picaditos, sal y una pizca de comino. Mézclalo todo bien.

Paso 4:

Rellena los pimientos con esta mezcla… llenalos hasta arriba, porque la carne al hacerse siempre mengua un poco. Termina con queso por encima.

Paso 5:

Pon los pimientos sobre una bandeja o fuente, y métela en el horno, precalentado a 180° durante 40 minutos… si son pequeñitos. Si fueran grandes, tardarán más tiempo. Cuando los saques del horno… déjalos reposar 10 minutos antes de servirlos.

Presentación:

Sirve tus pimientos bien calentitos, en cazuelitas individuales… Si los acompañas con una buena ensalada, tendrás resulta una comida completa y de altura. ¡Buen provecho!