Pierna de cordero al baño de lima

Esta deliciosa pierna de cordero al baño de lima es perfecta para compartir entre dos personas con un buen postre para terminar la cena. Tiene un sabor buenísimo, si te gustan los cítricos mezclados con lo salado, y alimenta mucho con la verdurita por medio. Vamos, que es un plato muy completo y muy sabroso.
En primer lugar, lava la pierna de cordero y colócala en una fuente que puedas meter en el horno. Sazónala a tu gusto añadiendo hierbas o especias, y frótala con el ajo picadito y el zumo de lima.
Continúa preparando la pierna rociándola con aceite de oliva y la cebolla y la zanahoria, peladas y bien picaditas.
Mete la fuente con la pierna de cordero al baño de lima al horno a 180º hasta que la carne esté hecha y las verduras asaditas. Ve bañando la pierna en el propio jugo de vez en cuando y dale la vuelta para que se dore por ambos lados.
Es un plato perfecto para acompañarlo de patatas hechas puré, que es otra de mis recetas preferidas.