Pesto de miga de pan con tallarines

Que no se enfaden conmigo los italianos, porque se perfectamente que a esto ellos nunca lo llamarían pesto, pero es el nombre que le he dado yo. Esta receta consiste en hacer una salsa para la pasta, es un pesto de miga de pan con tallarines. A mí me encanta y la verdad es que es además de barato es muy sencillo de hacer. En el pesto tradicional hay frutos secos, en concreto piñones, mientras que aquí los he sustituido por miga de pan. Es diferente pero también está muy rico.

Lo primero que se hace es en una sartén grande colocar el aceite de oliva junto con el ajo picado y se pone a dorar.
Una vez que el ajo este dorado, se quita y se le agrega la miga del pan y se la va dorando poco a poco.
Agregaremos entonces la albahaca y el perejil picado, y lo condimentamos con sal y pimienta.
Por otro lado ponemos a hervir la pasta y una vez cocida, la colamos y la mezclaremos con el pesto.
Antes de servir los tallarines con pesto de miga de pan, los espolvorearemos con abundante queso rallado.

Trucos y consejos:
En el caso de que no tengas pan duro, lo que puedes hacer es secar el pan en el horno pero sin dorar y se procesa bien fino.
Si quieres que la pasta te quede perfecta, lo mejor es que a la hora de cocer sigas las instrucciones del fabricante que vienen impresas en el envase de la pasta, ya que ellos son los que mejor saben