Pesto de albahaca

Es la salsa italiana por antonomasia, la que te alegra un plato de solitarios macarrones e incluso adereza a la perfección carnes y ensaladas. Porque la salsa pesto es perfecta para dar color, aroma y sabor a tus platos. Y, además, se prepara en unos minutos. 

Paso 1:

Pela los dientes de ajo y fríelos en una sartén con una cucharada de aceite. Procura que te queden ligeramente dorados. 

Paso 2:

En una trituradora de vaso pon los ajos doraditos, las hojas de albahaca previamente lavadas y los piñones. Después agrega el agua (mejor que esté muy fría), el zumo de limón natural, el queso rallado (que puede ser parmesano u otro similar) y una pizca de sal. Entonces tritura bien hasta conseguir una pasta relativamente fina y lisa, sin grumos gruesos.  

Paso 3: 

Para terminar, incorpora al vaso el aceite, pero poco a poco, como si fueras a montar una mayonesa. Comprueba el punto de sal y corrige si es necesario y guarda en la nevera si no la vas a usar de inmediato. 

Presentación:

Puedes servir tu salsa directamente sobre tu plato, pero lo ideal que es que lo sirvas en un pequeño bol independiente para que cada comensal pueda servirse a su gusto, y repetir si quieren. ¡Seguro que querrán!

Curiosidad:

En la antigua Roma ya la preparaban, al menos los historiadores dicen que el poeta Virgilio mencionaba algo muy similar en sus escritos. Pero hoy por hoy los genoveses se atribuye su autoría. Su nombre viene del término italiano “pestare” que significa “machacar”. Y es que, en su forma tradicional de elaboración todos los ingredientes se machacan bien en un mortero.