Pescado guisado con tomate y aceitunas

No hay nada más reconfortante para estos días de invierno que un buen guiso de pescado. Este pescado guisado con tomate y aceitunas es un plato perfecto para poner a tono el cuerpo. Como muchos guisos, estará al día siguiente casi mejor que recién cocinado ya que habrá reposado y el pescado adquirido todo el sabor del guiso. Además es una receta perfecta para llevar en túper al trabajo.

Paso: 1

Empieza por calentar en una sartén una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.

Pica los dientes de ajo. Cortar la cebolla, los pimientos verdes y rojo en juliana, o sea en tiras finitas.

Una vez que tengas el aceite de oliva caliente agrega la cebolla en juliana y con una cuchara remueve, añade los dientes de ajo bien picados y remueve de nuevo. Deja cocinar de 3 a 4 minutos. Transcurrido ese tiempo introduce el pimiento rojo y el pimento verde, removiendo siempre con la ayuda de una cuchara de madera.

Paso: 2

Ahora agrega el vino blanco y deja hervir para que se evapore bien todo el alcohol. Cuando el alcohol se haya evaporado, reduce el calor y cocina a fuego bajo de 6 a 8 minutos. Añade los tomates con su jugo, las aceitunas cortadas y por fin el caldo de pescado.

Paso: 3

Vuelve a dejar hervir la mezcla y cuando de el hervor, reduce el fuego y cocina hasta que la salsa reduzca ligeramente. Serán unos 5 a 10 minutos aproximadamente.

Paso: 4

Mientras se cocina el caldo salpimentamos el salmón -puedes cambiar el salmón por tu pescado de preferencia- esta receta de pescado guisado con tomates y aceitunas, también queda muy bien con merluza.

Paso: 5

A esta altura el caldo ya debe haber reducido y es el momento de introducir los trozos de pescado, el tiempo de cocción del pescado varía dependiendo del grosos de las piezas, lo normal es que entre 10 a 15 minutos esté cocinado.

Paso: 6

Rectifica de sal y pimienta y añádele un poco de perejil fresco para dar más aroma al plato y ya está listo para disfrutar de este delicioso y saludable pescado guisado con tomates y aceitunas.

Presentación:

Sirve este pescado guisado con tomates y aceitunas en una fuente amplia  espolvoreado con un poco de perejil picado fresco.

Sugerencia:

En las tiendas DIA puedes encontrar lomos de salmón ultra congelados DIA con todo el sabor del salmón de Noruega, una solución perfecta para tener siempre a mano en tu nevera. No dejes de utilizarlo para preparar este plato de pscado guisado con tomates y aceitunas. 

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