Pepito de crema
- Harina (de fuerza, 125 gr.)
- Harina (25 gr.)
- Leche (90 ml.)
- Levadura fresca (12 gr.)
- Mantequilla (25 gr.)
- Azúcar (25 gr.)
- Huevos (1, peq.)
- Sal (una pizca)
- Azúcar glas
- Leche (125 ml.)
- Limón (medio)
- Vainilla natural (1 vaina)
- Huevos (1 yema)
- Azúcar (50 gr.)
- Maicena o almidón de maíz (20 gr.)
- Harina (de fuerza, 250 gr.)
- Harina (50 gr.)
- Leche (180 ml.)
- Levadura fresca (25 gr.)
- Mantequilla (50 gr.)
- Azúcar (50 gr.)
- Huevos (1)
- Sal (una pizca)
- Azúcar glas
- Leche (250 ml.)
- Limón (1)
- Vainilla natural (1 vaina)
- Huevos (2 yemas)
- Azúcar (100 gr.)
- Maicena o almidón de maíz (40 gr.)
- Harina (de fuerza, 375 gr.)
- Harina (75 gr.)
- Leche (270 ml.)
- Levadura fresca (37 gr.)
- Mantequilla (75 gr.)
- Azúcar (75 gr.)
- Huevos (2)
- Sal (una pizca)
- Azúcar glas
- Leche (375 ml.)
- Limón (1)
- Vainilla natural (1 vaina)
- Huevos (3 yemas)
- Azúcar (150 gr.)
- Maicena o almidón de maíz (60 gr.)
Un clásico de la bollería española: pepitos de crema. Cualquier momento es bueno para probar uno: la merienda, la sobremesa junto al café, un desayuno tardío o brunch… ¡disfrútalos!.
Paso 1:
Para la crema, calienta en un cazo la leche junto a la corteza del limón y la vaina de vainilla. Cuando esté a punto de hervir, retira del fuego, tapa el cazo y deja infusionar media hora. A continuación, cuélala y resérvala.
Paso 2:
Bate las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que blanqueen.
Paso 3:
Separa una pequeña dosis de la leche y disuelve la maicena en ella. Mézclala con los huevos.
Paso 4:
Pon el resto de la leche al fuego de nuevo y, cuando esté a punto de hervir, empieza a añadir el huevo poco a poco sin dejar de batir para que no cuaje. Mantén la mezcla al fuego hasta que espese. Retírala y métela en una manga pastelera. Mete ésta a su vez en la nevera.
Paso 5:
Para la masa de los pepitos, calienta la leche hasta que este templada y echa la levadura en ella.
Paso 6:
Bate el huevo con el azúcar.
Paso 7:
Tamiza la harina y échala en un recipiente grande junto con la sal. Abre un agujero en el centro, dándole forma de volcán.
Paso 8:
Echa en el hueco el huevo batido con el azúcar, la leche con la levadura y la mantequilla en pomada. Empieza a integrar la harina poco a poco en la mezcla y, cuando este todo bien integrado, amasa hasta obtener una masa poco pegajosa. Haz una bola con la masa, métela en un recipiente, tápala y deja levar durante 1 hora.
Paso 9:
Trabaja un poco más la masa con las manos para que pierda el gas del levado y sepárala en porciones a las que luego darás forma de churro.
Paso 10:
Pon a calentar abundante aceite de girasol en una sartén. Cuando esté caliente pero no en exceso, para que ni se quemen ni el interior quede crudo, echa a freír los churros de masa en pequeñas tandas. Sácalos cuando estén dorados y deja escurrir en papel de cocina.
Presentación:
Cuando se enfríen, rebózalos en azúcar glas. A continuación, ábrelos por la mitad y rellénalos con la crema pastelera. Sírve tus pepitos de crema sobre una bonita bandeja… ¡a disfrutarlos!.
Sugerencia:
A la hora de hacer estos pepitos de crema no dudes en acudir a tu tienda DIA más cercana, donde podrás hacerte con todos los ingredientes. ¡Apuesta por los productos marca DIA, que dan un resultado extraordinario!
En Demos la vuelta al día: Receta de crema pastelera
