Pechugas rellenas de bacalao

El pollo es una de las carnes que más me gusta y que más consumo. Dentro del pollo, la parte que más me gusta y que siempre me he pedido en casa, es la pechuga. Me encanta porque no contiene grasa, ni huesos, ni ternilla o venillas, etc., a mi modo de ver, es la parte más limpia. Hoy os voy a decir cómo preparar unas ricas pechugas rellenas de bacalao
Primero las pechugas se machacan bien, se le añade la pimienta molida al igual que el orégano, el ajo bien molido y el adobo al gusto y se dejan que cojan el gusto. En ese tiempo se colocan los filetitos en agua para que quiten la sal cambiándose el agua como dos veces. Luego se pican lo más pequeño el tomate, el pimiento, la cebolla se ponen a cocinar.
Cuando se noten amortiguadas el pimiento y la cebolla se le añade el bacalao bien deshilachado, el sazón con achiote y la salsa de tomate. A continuación se deja secar. Yo sofreí un poco las pechugas. Prepare las aéreas de empanar. Yo en el centro de cada pechuga puse una cucharada de bacalao y enrolle y amarre con los palillos de diente y pase en el huevo batido y la galleta molida dejando reposar para que coja más el empane
En una sartén hondo pon a freír las pechugas rellenas de bacalao, al principio fuego alto y para que se cocinen bien en fuego entre mediano y bajo que se doren bien se escurren y espero les agraden buen provecho.

¡Que aproveche!

CONSEJOS:
-Para que el sofrito quede lo más pequeño posible yo uso la licuadora.