Pavo al horno con manzana

El pavo al horno con manzana me encanta porque ambos ingredientes principales me gustan mucho, así que no podría ser mejor la combinación.
Se lava, se pela y se pica la cebolla, el tomate y los puerros. En un bol se mezcla el caldo de verduras y el vino blanco, y se reserva.
Se especia el pavo al gusto y se coloca en una fuente amplia que sirva para el horno. Se esparcen las verduras picadas por la fuente, rodeando al pavo, y se añade el aceite de oliva y parte de la mezcla de vino y caldo de verduras, todo ello por encima del pavo y de las verduras rociando. Se mete el pavo al horno a 200º y se deja el tiempo necesario hasta que esté doradito. Mientas se cuece, se va añadiendo la mezcla de vino y caldo restante para que no quede seco.
Para preparar el puré de manzana hay que lavar, pelar y trocear la fruta, y meterla en una cacerola con agua para que se cueza. Una vez lista la manzana, se tritura y se echa el puré por encima del pavo cuando esté listo.